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【店名】潘炳華牛肉麵
【地址】臺南市東區崇善路245號
【電話】06-2696168
【營業時間】11：00～14：00、17：30～20：30（二～五）；
【地址】臺南市東區崇善路245號
【電話】06-2696168
【營業時間】11：00～14：00、17：30～20：30（二～五）；
11：00～14：30、17：00～20：30（六、日）
【公休日】週一
【停車場】無
【可否刷卡】否
【公休日】週一
【停車場】無
【可否刷卡】否
【WIFI】有
【店家FB粉絲頁】潘炳華牛肉麵
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
【店家FB粉絲頁】潘炳華牛肉麵
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
前陣子聽聞自己所在的東區開了間與「老夫子牛肉麵」師出同源的店家，過去若要吃牛肉麵常得特別跑到北區的分店，其實不是很方便，心想這間若合我們口味，以後就可以就近來這裡享用，於是偕同家人一起來嘗嘗味道。
潘炳華牛肉麵位於東區崇善路上，鄰近我的母校崇學國小，附近大多為紅線與黃線，且巷弄較狹小，停車不甚方便，若騎乘機車可以停放在店家騎樓。
【店家外觀↓】
店名「潘炳華牛肉麵」其實正是老夫子牛肉麵創始人的名字，店長為佳里人，自小便喜愛老夫子牛肉麵的風味，故在潘炳華先生的協助下創業，以新品牌呈現飄香近四十年的好味道，從食材選取到餐點料理仍堅持著老夫子牛肉麵的傳統美味。
「潘炳華」三個字大大的掛在招牌上，旁邊是創始人潘炳華端著牛肉麵的照片。
門口的立牌上有店家餐點品項與價位可先行參考。
一旁的黑色金屬桶上有軟軟的坐墊，應是作為供候位之用。
店家柱子上貼有創始人做料理的照片。
店家營業時間為午、晚餐時段，遇假日則各多出半小時。
店裡並提供有WIFI讓客人使用，密碼是店家電話號碼。
【店內環境↓】
店家內部空間不算大，座位安排卻井然有序，所有座位都是圓桌，每桌配置四到五張椅子。椅子造型很特別，像是在鐵桶上加上木頭坐墊，坐墊還可以打開，裡頭空間可供放置包包用。
整體裝潢走的是簡潔的木造日式風，環境非常乾淨。
一側牆面上的臺灣地圖標有個分店的位置，目前連同該店在內已有五家店面。
另一側牆面上為品牌與創始人的介紹。
【櫃檯↓】
店家採點餐後先結帳的消費模式。
【自助區↓】
餐具、餐巾紙、調味料、碗碟等都需自行取用。
特別一提，調味料區提供店家自製的兩種辣椒醬，紅通通的外表會讓嗜辣的客人迫不及待想嘗試看看。
【飲料冰櫃↓】
若有飲料上的需求，店家也提供有均一價25元的飲料讓客人選購，有碳酸氣泡飲、果汁、茶類等。
【小菜玻璃櫃↓】
櫃檯右側為小菜玻璃櫃，若有喜歡的品項可向店家詢問其品名後在MENU上劃記。
小菜一碟30元，外觀上看起來都很可口。
【MENU↓】
店家主打紅燒牛肉麵類，還有非牛肉麵類、飯類、快炒、湯品、小菜與其他如切盤、單點主菜類的餐點，讓不食用牛肉的客人也能一起來此用餐，所有料理堅持當天現製，確保顧客能享用到最新鮮的餐點。
順帶一提，即日起平日中午到該店消費可獲全品項九折優惠，而在FB打卡按讚則贈30元小菜或飲料一份任選。
MENU背面也有店家相關介紹。
【餐點實照↓】
我們點了牛肉麵、半筋牛肉麵、三碟小菜與一份牛腱切盤。
【半筋牛肉麵160 元↓】
首先說說湯頭，不愧是用了數十種中藥材熬煮出來的成品，有著溫和不刺鼻的藥膳味，口感濃郁且順口。
店家使用的都是中條麵條，除了不容易泡爛，可以保持Q 彈口感外，並得以吸附一定程度的湯汁，以添加其風味。
每塊牛肉或牛筋大約拇指大小，相當厚實。經燉煮後顯得相當軟嫩，並吸收了湯汁精華，咀嚼時可同時感受肉汁甜味與湯頭的中藥香。
除了厚實的牛肉塊外，另一個主角就是滑嫩Q 彈的牛筋囉！吃起來略軟而不過爛，經牙齒輕輕一咬就「ㄉㄨㄞ」地斷開，口感很不賴。
還有些許酸菜與蔥花做陪襯，增加湯頭風味與清爽度。
【牛肉麵110 元↓】
牛肉麵比起前述的半筋牛肉麵少了酸菜，但蔥末多了不少，所以蔥香相對濃郁，湯頭部分大致上沒甚麼差異。
牛肉部分也是相當厚實。
有的牛肉塊仍帶些牛筋，使得紮實與軟Q 兩種口感同時呈現。
【小菜↓】
個人覺得小菜在分量上CP值不低，我們分別點了海帶絲、泡菜與花生。
【花生30元↓】
成堆的花生上撒了些許蔥末，滷得滿入味，口感微脆不會太過軟爛。
【泡菜30元↓】
泡菜是臺式泡菜風味，吃起來酸甜爽脆又開胃。
【海帶絲30元↓】
海帶絲採涼拌處理，帶著光澤的外觀中參雜了些許蒜頭丁，口感Q 脆，不過油也不死鹹，酸甜帶點微辣吃起來很爽口。
【牛腱100 元↓】
店家將牛腱切成一片片薄片，並放上大把蔥絲，旁邊附有可蘸取的豆瓣醬。
牛腱薄片因含有些許牛筋，在其軟嫩的口感中間或參有牛筋的Q彈，滷製得相當入味。
夾些蔥絲一起入口更覺爽口解膩。
【辣椒醬↓】
最後不得不提這辣椒醬，光看外觀其實讓我這個愛吃辣的人都有點怕怕的，實際嘗了之後，發現這辣椒醬是辛辣而非嗆辣，辣感只駐留在舌尖而不往喉嚨裡去，如此一來不適感便大大地減低，讓人可以很放心地配著餐點食用，增添風味。
【店家名片與結論↓】
個人覺得CP值相當不錯，搭配平日中午九折與打卡優惠，更可以少少花費得到大大滿足，價位上還算合理，也有一定程度的品質，當天用餐時客人不少，一直到將近下午一點時仍陸續有客人前來在外頭等待內用，算是平價親民的美味。
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