close
【店名】日銘手作リ壽司
【地址】臺南市安平區文平路441號
【電話】06-2981339
【營業時間】11：00～14：00、17：30～21：30
【公休日】週一
【停車場】路邊停車
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】日銘手作リ壽司 お造り 燒物 揚物
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
【地址】臺南市安平區文平路441號
【電話】06-2981339
【營業時間】11：00～14：00、17：30～21：30
【公休日】週一
【停車場】路邊停車
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】日銘手作リ壽司 お造り 燒物 揚物
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
「日銘手作リ壽司」位於安平區的文平路上，對面是吳國堯小兒科診所。因為屬於家庭式日式餐廳，門面不算大，加上招牌為黑色之故，經過時很容易忽略，不過這次在熟門熟路的饕客好友引領下，很順利地找到目的地。
【店家外觀↓】
該地段路邊大多畫有紅線，不過附近有好幾個停車格，騎機車者可停放在店家騎樓下。
門口立牌上述說著店家的經營理念：堅持的美味鮮。
身為主廚的老闆本身具有二十年的日式料理經驗，堅持每天半夜親自前往漁港挑選當天的料理食材，也直接向產地購買曾被評選冠軍的優質米，使用的鮪魚和其餘都是可外銷日本的等級，在食材品質方面的講究，都是為了帶給消費者臻於完美的佳餚。
門口設有候位區，一旁鐵架上展示著MENU。
營業時間為午、晚餐時段，週一為店家公休日。
【內部環境↓】
店裡空間不算大，裝潢走的是簡單而典雅的風格，只在牆面櫃子上放置幾樣精緻小物，整體給人乾淨明亮的舒適感。
座位以四人座與六人座為主，另有吧檯區座位。
店家更提供包場服務，需要事先預訂。
料理區採半開放式，師傅們以熟練俐落技巧製作美食的畫面可盡入眼簾。
料理區旁牆面掛著當日隱藏版料理菜單。
【桌面擺設↓】
桌面上都擺放了牙籤、醬油與一壺熱麥茶，並會依用餐人數先擺放好餐具。
【MENU↓】
提供的餐點有刺身、握壽司、手作壽司、丼飯、炒物、手卷、揚物、燒物、卷壽司、沙拉、醋物、湯品等，品項選擇非常多，當然也有各式飲料與酒品。此外還提供了無菜單料理定食以及中午限定的中食套餐。
在此呼籲大家喝酒不開車、未滿十八歲請勿飲酒、飲酒請勿過量。
【熱麥茶↓】
無糖熱麥茶的麥香味較一般來得濃厚些。
【小菜↓】
由於餐點是現點現做，等待佳餚上桌前可先品嘗一下附贈的涼拌毛豆與牛蒡絲解解饞。
【握壽司↓】
我們點了六種口味的握壽司，一齊陳列在盤子上看起來十足澎湃，擺盤部分也非常美觀。
【炙燒花枝龍蝦醬握壽司40元↓】
花枝很大一片，吃起來鮮甜又彈牙，烤過後更增添香氣，上頭的龍蝦醬甜中帶鹹，帶有少許 Q軟的龍蝦碎肉，口感與滋味都很豐富。
壽司米在黏性與彈性都有很棒的表現，越嚼越香甜。
【炙燒蝦卵白醬握壽司30元↓】
白醬是主廚老闆以瑞穗鮮奶、安佳奶油與起士依比例調製成，甜而不膩的奶香與蝦肉本身的鮮味很搭，且不至於搶走主角風采，上頭還有清脆的小黃瓜絲與帶有脆感的鹹甜蝦卵，很有豪華感。
【炙燒起士鮪魚握壽司45元↓】
使用的鮪魚肉頗有厚度且肉質紮實軟嫩，炙燒的焦香更帶出魚肉本身的甘鮮，而上頭起士濃醇的奶香更添其美味。
【炙燒焦糖起士鮭魚肚握壽司50元↓】
鮭魚肚的那軟嫩滑順的口感與甘甜富油香的滋味，在焦糖與起士的陪襯下更為誘人，讓身為鮭魚控的我久久難忘。
【比目魚炙燒握壽司50元↓】
經炙燒後魚肉內含的豐富油脂被逼出表面，油亮的外觀更是引人入勝。
口感滑香鮮嫩，說是入口即化也絕不誇張，青蔥的辛香提味，更帶出魚肉的甘甜味美。
【鮪魚龍蝦醬握壽司45元↓】
比炙燒手法更能品嘗鮪魚肉原本的鮮味，與上頭鹹甜的龍蝦醬也出乎意料地搭。
【炸蝦壽司 160元↓】
一份共有兩捲。
裹在壽司裡的，是炸到外酥內軟的炸蝦，麵衣厚度恰到好處，達到增添口感與香氣的效果，蝦肉細緻而甘鮮，品質沒話說。
除了炸蝦外，還裹了生菜、蘆筍與蝦卵，吃起來相當爽口不膩。
【香酥軟絲唐揚 160元↓】
外裹的麵衣炸得酥香脆口，卻不油膩，裡頭的軟絲肉質厚實 Q脆，相當有咬勁，即使經過油炸也仍保有鮮甜美味，當下酒菜非常合適。
【香蔥雞肉串95元／ 2支↓】
使用的雞肉食材為當天現宰的溫體雞肉。
外皮烤到微微酥脆，肉質軟嫩富彈性，且保有充沛的肉汁，連同滋味鹹香的蔥油一同入口，那腴潤不膩又鮮美的滋味很讓人難忘。
【魚肉味噌湯40元↓】
日銘的味噌湯用料足具誠意，有分量不少的鮭魚肉、嫩豆腐、紫菜、紅蘿蔔與白蘿蔔丁，湯頭因經過放置一天熟成，並加入雞骨、魚骨與大量蔬果進行熬煮，喝起來更為濃郁甘醇。
【洋蔥醋60元↓】
洋蔥絲新鮮清脆，辛嗆味不甚明顯，搭配由老闆自行調製的三杯醋食用，酸甜爽口。
【綠豆湯↓】
享用完豐富的佳餚後，服務人員會送上綠豆湯。
鬆軟綿密的綠豆放好放滿，喝起來清香微甜、消暑解膩。
【店家名片與結論↓】
料理滋味的表現個人覺得可圈可點，食材品質與新鮮度讓整體CP值表現得相當高。
主廚以新鮮優質食材結合了多年料理經驗，確實帶給了前來用餐的我們味蕾上的頂級享受，無怪乎饕客好友一吃成主顧。
主廚以新鮮優質食材結合了多年料理經驗，確實帶給了前來用餐的我們味蕾上的頂級享受，無怪乎饕客好友一吃成主顧。
留言列表
研習紀錄 (1)