【店名】真炙鐵板料理
【地址】臺南市中西區民族路二段297號2F
【電話】06-2227322
【營業時間】11：30～14：00、17：30～22：00
【公休日】週三
【停車場】無
【可否刷卡】否
【地址】臺南市中西區民族路二段297號2F
【電話】06-2227322
【營業時間】11：30～14：00、17：30～22：00
【公休日】週三
【停車場】無
【可否刷卡】否
【每人低消】250元
【服務費】10％
【店家FB粉絲頁】真炙鐵板料理
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
【店家FB粉絲頁】真炙鐵板料理
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
這陣子的忙碌總算告一段落，當然得吃點美食來好好慰勞自己一番，饕客好友過去曾向我力薦一間內行人才知道的鐵板料理，便偕同前往。
【店家外觀↓】
真炙鐵板料理位於中西區民族路二段，「兔子兔子茶飲」樓上，隔壁是「混蛋」扭蛋機店。暗紅色白字的招牌在晚上不甚顯眼，不過其大片玻璃窗透出的暖色亮光，以及內部頗有質感的裝潢，從對街就能看得相當清楚。
入口處為飲料店旁小門，一旁公告著店家活動，週一到週五提前預約可享海陸套餐八折優惠喔！
營業時間為中午與晚上時段。
沿著樓梯上去即可到達。
【內部環境↓】
店內裝潢採用北歐簡約風格，樸實典雅而整潔，給人一種窗明几淨的舒適感。
用餐區分成兩部分，一是鐵板料理區，最多可容納十人。
另外是靠窗的附餐甜點區，採用舒適的沙發座椅，讓客人們在用完主餐後可悠閒自在地享用附餐的甜點、水果與飲料。
鐵板料理區對面木牆上置有雜誌書籍供客人閱覽。
【桌面擺設↓】
鐵板料理用餐區桌上都已整齊地擺放了餐具，餐巾捲成玫瑰形狀，頗具巧思。
料理區旁的立牌上寫有「今日湯品」，即為MENU上的主廚精選例湯。
當天供應的是南瓜湯、海鮮湯與洋蔥湯。
【MENU↓】
真炙鐵板料理提供單點、商業午餐與各式套餐。
除了單點外，內容皆包含開胃小品、現烤香酥麵包、主廚精選例湯、季節風味沙拉、新鮮時蔬、鐵板炒飯、季節水果與飲品。
套餐類內容又更豐富些，主餐部份則依價位有所不同。另外並貼心地提供了兒童餐的選擇。龍蝦套餐與素食套餐皆需事前預訂。多人聚餐若有客製化菜單需求也可洽詢店家。
菜單內使用的食材會依時令不定期作更換，力求以當季最佳食材呈現美味的餐點。
飲品部分提供咖啡、茶類、果汁以及酒類，其中單杯酒費用另計。
在此也要呼籲喝酒不開車、未成年請勿飲酒、飲酒請勿過量。
「真炙」的主廚相當熱情且健談，與客人互動中隨時根據客人口味作調整。等待餐點的過程中除了可以欣賞其俐落的料理手法外，也得知主廚過去曾在高雄家蒂諾服務，經過多年歷練後決定自行創業，並依自己的理念開設了這間適合團體聚餐與約會的餐廳。
料理時主廚會以簡單明瞭的方式對食材做說明。
【海鮮湯↓】
首先上桌的是主廚精選例湯。
湯品用料很實在，有魚肉、蛤蜊、花枝與海菜，清澈湯頭含有各食材的精華，鮮味很足。
【洋蔥湯↓】
裡頭放了滿滿的洋蔥絲，湯汁濃而不過稠，洋蔥的甜味融入湯裡，令人齒頰留香。
還可以搭配烤得酥香脆口的麵包一起食用。
【現烤香酥麵包↓】
現烤的麵包宛如餅乾般酥脆，上頭塗勻的起司醬飄散著誘人的香氣。
口味個人覺得偏重，很適合沾濃湯食用，喜歡的話可再免費續點。
【開胃小品↓】
以蒸蛋為主，上頭綴以鴨肝與魚卵。主廚提醒我們可先享用蒸蛋，接著魚卵，鴨肝則是墊後，才不會被滋味較濃郁的鴨肝搶走其他兩樣食材的風味。
蒸蛋宛如布丁般口感軟嫩，魚卵鮮而不腥，鴨肝富有濃郁的脂肪香氣，這道開胃菜表現相當不凡。
【時令海鮮↓】
當天的時令海鮮是香煎香蕉蝦與北海道生食級干貝，配菜為山葵、地瓜、淹漬蓮藕，並附上蜂蜜芥末醬供客人蘸取。
過去從未品嘗過香蕉蝦，經主廚說明後才知道，其產地為新幾內亞海域，因外觀呈現金黃色加上彎彎的身軀而得名。
香蕉蝦的肉質非常緊實飽滿，脆彈口感在齒間很有勁道，咀嚼時釋放的滋味鮮美而甘甜。
另一個主角北海道生食級干貝煎到約五、六分熟，既有煎烤過的香氣，又保留了本身的鮮甜多汁與軟嫩口感，風味絕佳。
【沙瓦↓】
在主餐上菜前，服務人員會先送上一杯水果沙瓦來去油解膩。
【季節風味沙拉↓】
沙拉內容很豐富，除了各式生菜外，還有燻雞肉片、小蕃茄、培根碎末、烤吐司丁等，搭配店家自製的凱撒醬。
其中凱撒醬可替換成油醋醬。
生菜類新鮮脆口，飽含水分；燻雞肉片帶著淡淡燻香，吃起來很爽口；培根碎末偶爾點綴更濃郁的鹹香滋味，烤吐司丁則使整體口感更豐富。
蘸些凱撒醬食用也別有一番風味，主廚自製的凱撒醬口味不會太重，不易膩口。
【嚴選豬排↓】
豬排食材會不定期作更換，目前使用的是伊比利豬的梅花肉部位。
最後切成條狀再撒上些許胡椒鹽做簡單調味就澎湃上桌囉！
配菜部份有蕃茄、玉米筍、豌豆、小豆苗、烤蒜片，搭配的醬料為主廚特調的照燒醬，一旁並撒上些許胡椒鹽。
伊比利豬肉本身油脂豐厚，富含香氣且口感滑嫩，不過也因此較易感到膩口，建議搭配配菜或蒜片食用。味道方面鮮美不帶騷味，相當適口怡人。
另外不得不稱許作為陪襯的蒜片，經主廚煎烤過後，已不復見其辛嗆味，卻保留了濃郁蒜香，口感綿密似馬鈴薯，讓人頗感驚豔。
【美國頂級牛小排↓】
逆紋切成片狀的牛小排頗有厚度，油花也均勻分布。料理前主廚會詢問客人喜好的熟度，並推薦五到七分熟最佳。
配菜部份與前述的嚴選豬排相同，不過不搭配任何醬汁，主廚認為這道肉品以食材本身風味呈現最佳。
牛小排肉質細緻軟嫩帶著些微嚼勁，封在裡頭的肉汁在咀嚼時帶來腴潤不膩的口感，滋味甘肥適口，多一分太鹹，少一分則太淡，的確不需額外蘸取醬汁來畫蛇添足。
【新鮮時蔬↓】
當天的時蔬為絲瓜與杏鮑菇，不經過度調味，盡可能以食材原有風味呈現。
切成塊狀的杏鮑菇有著彈牙微脆的口感，飽含水分且自帶甜味。
絲瓜口感軟綿，味道清甜，並有著些微鐵板炙烤過的香氣。
【鐵板炒飯↓】
主廚的炒飯以黑米同洋蔥、蛋、培根碎末拌炒，令人眼睛為之一亮，此外並加入醬油與鹽巴作簡單調味。
米飯粒粒分明，熟透而不過於軟爛；蛋的口感老嫩適中，洋蔥的清甜、培根的燻香加上黑米自帶的淡雅香氣讓這道看似平凡的料理一點也不平凡。
【甜點、季節水果↓】
享用完主餐後，服務人員會將客人引導到另一區享用附餐的甜點、水果與飲品。
水果依時令不定期更換，當天為火龍果、芭樂、梨子、柳丁與葡萄，每一樣都很新鮮可口。
甜點為巧克力布朗尼與煎烤香蕉條。
在新鮮香蕉果肉外裹上一層以麵粉、蛋與麵包粉混合而成的麵衣，再煎烤到外觀呈現金黃微焦。
此時的香蕉條外酥內軟，個人覺得是一道很有創意的甜點。
【炭焙烏龍烤奶↓】
上頭的奶泡另加了起司粉，其鹹香味頗能襯出飲料的微甜，淡雅的烏龍茶香增添了炭火焦香，風味相當特別。
【拿鐵咖啡↓】
奶沫相當綿密，喝起來口感醇厚且微苦不澀，相當順口。
【店家名片與結論↓】
店家結合鐵板燒與咖啡店的模式，讓客人在用完主餐後，可悠閒舒適地坐在沙發繼續享用其他附餐，個人覺得相當特別。在食材選擇與服務態度上也相當用心，讓客人有賓至如歸之感。
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