【店名】炭拉麵(臺南永康店)
【地址】臺南市永康區中華路233號
【電話】06-3122850
【營業時間】11:30~14:00、17:00~21:00(一~五);
      11:30~15:00、17:00~21:00(六、日)
【公休日】不定期公休,會事先公布於粉絲專頁
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家FB粉絲頁】炭拉麵台南永康店
【內容】

(個人主觀感受,僅供參考)
 
 
前陣子逛FB時,跳出炭拉麵的廣告,於今年一月底剛開幕,感覺是間很有特色的新店家,查了一下粉絲頁發現路程不遠,便趁著這幾天寒流來襲與好友相約前往「哈燒」一下。
 
炭拉麵發跡於高雄鳳山,後來至臺南展店,主打全程以炭火保溫的「恆溫」拉麵,讓顧客在用餐過程中,自始至終都能享用熱騰騰的餐點,也正是此原因吸引我們前往一探究竟。
 
【店家外觀↓】
炭拉麵臺南永康店位於永康區中華路上,中華一路到中華二路之間,這區段也頗為熱鬧,由於路邊大多是紅線,停車較不方便,隔壁為牙醫診所。
店家目前正值開幕期間,店門口掛著慶開幕優惠布條,凡到店消費餐點即贈送果凍乙個。
 
 
 
【店內環境↓】
前半部空間較為狹長,也擺有三組兩人桌椅。往深處走便豁然開朗囉!整體裝潢以黑色工業風為主,燈光則呈現暖色系,店裡並播放著流行英文歌曲。

往更裡面走,空間較為方正,這區桌椅以四人座與靠牆的單人座為主。
 
 

牆壁上有用木炭組成的「TAN」 英文字,為「炭」的英文發音,很符合店裡主打特色。
 
【櫃檯暨料理區↓】
入門後左側為店家櫃檯,可看到堆疊好的小型炭爐。
 
 
【MENU↓】
店家提供的餐點以各口味拉麵與丼飯為主,另也供應單點配料。拉麵、丼飯類餐點都附飲料與小菜。
 
 
直接以生肉片上桌後,淋以高湯燙熟的紅雙清燙霜降牛拉麵,據店家說有不少客人是為此而來。
丼飯部分有狠雞丼、起司厚切豬排丼、炙燒松阪豬丼與炙燒霜降牛丼四種選擇,有168 與188 兩種價位。
 
點購拉麵時須先選湯頭、再選麵條,最後則是配料。
湯頭以豚骨湯頭為主,有豚骨佐雞、醬油豚骨、海鮮豚骨、味噌豚骨、酸辣豚骨、辛味豚骨六種選擇,MENU上都有大略說明。
麵條有細麵與粗麵兩種,依各人喜好做選擇。
接著是配料,有單片叉燒、雙片叉燒、炸雞、起司厚切豬排、炙燒松阪豬、炙燒霜降牛,價位落於138 元到238元不等。
 
 
【桌面擺設↓】
每張桌子上放有相應人數的杯子、一壺檸檬水、MENU與調味料。
調味料部分有辣椒、七味粉與白芝麻。
 
【左:炙燒霜降牛丼188 元;右:辛味豚骨炙燒霜降牛拉麵 238元↓】
我們兩人分別點了「炙燒霜降牛丼」與「辛味豚骨炙燒霜降牛拉麵」。
 
【炙燒霜降牛丼188 元↓】
內容除了主餐炙燒霜降牛丼外,還有一碟小菜醃白蘿蔔片、一瓶玻璃方瓶裝的仙草茶以及一份仙草凍。仙草凍為開幕期間來店消費贈送的甜點。

脆口的醃白蘿蔔片,滋味酸甜,吃起來非常清爽。

飲料為仙草茶,喝起來有股淡淡的甜味與類似青草茶的香氣,大熱天時喝應該很消暑。

接下來介紹主角炙燒霜降牛丼吧!將以噴槍炙燒過的霜降牛肉片均勻鋪於白飯上,並於頂端加了顆生蛋黃,再於四周灑上大量蔥花與魚卵,看起來豪華度滿點。
 

經過噴槍炙燒過的霜降牛肉片,熟度適中,保有其鮮嫩軟滑口感與肉汁,其本身油花也散發了誘人香氣。

霜降牛肉經炙燒過後肉汁滲入底下的白飯之中,增加了其濕潤的口感與鹹甜滋味。

將蛋黃輕輕攪破,讓流出的汁液連著霜降牛肉、蔥花、魚卵一起享用,時而軟嫩,時而滑順,時而脆彈的瞬變口感,讓人不住一口接著一口,很快就見底了。
 
【辛味豚骨炙燒霜降牛拉麵238 元↓】
終於親眼目睹了炭拉麵的廬山真面目,金屬鍋下是放了炭火的小炭爐,用來維持拉麵的熱度。
 
 

這款餐點用料也很大方,內容有好幾片霜降牛肉片、半顆溏心蛋、若干分量魚卵、蔥花、海苔片以及中辣等級的祕製辣肉醬。
 
 
 
 
 

原本乳白色的豚骨湯頭風味很濃郁,頗有鹹度,將一旁的祕製辣肉醬拌入湯中攪拌,便是辛味豚骨風味囉!辣肉醬中並參雜了些許豬絞肉,整體湯頭味道很不錯,喝了幾口後身體也更暖了起來,然而辣度雖號稱中辣,對嗜辣的我來說其實有點不過癮。

麵條部分我們選了較容易吸附湯汁的細麵,口感滿Q 彈。

溏心蛋口感滑順,帶有醬油的香氣與鹹甜味。

拉麵中的霜降牛肉片即使泡在湯中也不失其原有的美味,口感仍舊軟嫩。
 
【果凍↓】
吃完主餐後接著就是享用甜點的時間囉!在開幕期間到店消費用餐,即獲贈果凍乙個。
當天的果凍為仙草凍,微甜不膩,吃起來滿清爽的。
 
 
 
【結論↓】
吃過那麼多間拉麵店家,這一次用餐實令人大開眼界,大多數美食在上桌後一段時間總會因溫度冷卻而漸失其風味,不過炭拉麵以其創意克服了這項難題,使消費者從第一口到最後一口都得以享受在最佳溫度下帶來的美味,稱為最有溫度的拉麵,實當之無愧。
 


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