【店名】映墨日式懷石料理
【地址】臺中市西屯區上安路295號
【電話】04-24516222
【營業時間】11:30~14:00、17:30~24:00
【公休日】無
【停車場】有
【可否刷卡】可
【服務費】10%
【插座】有
【店家FB粉絲頁】映墨日式懷石料理
【內容】

(個人主觀感受,僅供參考)
 
 
這次有幸獲得愛評網提供的體驗機會,前往位於臺中西屯區的「映墨日式懷石料理」品嘗集多種高檔食材於一身的和牛海鮮鍋,讓此次臺中行更有滿載而歸之感。
 
【店家外觀▼】
映墨日式懷石料理座落在臺中西屯區的上安路上,充滿藝術感又壯觀的建築體與店名醒目又吸睛。
旁邊為佔地寬廣的收費停車場,機車可停放於餐廳與停車場中間的狹長型空地。
 
停車場外掛著近期主打的餐點宣傳布條。

外側的造景也相當講究,儼然有日式庭院的風格。

水池中宛如浮島的造景上植有老黑松,加上前方行書字體招牌展現十足美感。

門口設置有接待處,較外側立牌放著MENU供客人參考。

門邊的狹長空間有長椅與煙灰筒,作為吸煙區。
 
【內部環境▼】
店裡的裝潢風格雅緻且別出心裁,給人一種氣派而典雅的視覺感受。
 

二樓以大量珊瑚石構成如雲朵意象的造景,在由下往上的燈光照射下更顯美感。
 
【櫃檯▼】
若將車子停放於餐廳旁停車場,可於用餐完畢後將磁扣拿至櫃檯消磁。
 
【用餐區▼】
與服務人員接洽後隨即被帶往吧檯式用餐區,並會提供放置包包用的置物箱。
天花板吊掛著的燈飾也讓人聯想到雲朵意象。

料理區後方牆面陳列著各種日本酒。
 
 

最深處可見店家養殖各種海鮮食材的水缸。

料理區前方冰櫃中陳列各式食材。
 

座位設計讓料理師傅可當客人面製作料理,增加與客人的互動,這樣的模式在日本稱作「板前料理」。

桌面下放有桌巾,貼近牆面部分並設有充電插座,一般插頭或USB皆可使用。
 
【桌面擺設▼】
店家會事先準備各式餐具在桌面上,待客人就座後再送上熱茶、沾醬及熱毛巾。

熱茶喝起來順口不澀且回甘,解膩效果頗佳。

立牌上有著拍照打卡贈送可爾必思的優惠資訊,另外掃描該QR碼可獲得店家晚間供應之葵、桐、映套餐三百元現金抵用券喔!
 
 
【體驗餐點內容▼】
因為午間時段只供應一種餐點,故未另外拍攝MENU。
午間特餐供應時間為早上十一點半到下午兩點,價位為 880元,不再另收服務費。
 
【前菜▼】
前菜共有三道,分別是蝦卵青花椰、黃金烏魚子及鮮魚南蠻漬。
 
黃金烏魚子外層裹了脆彈味甘的魚漿。
橘紅色的烏魚子濃醇潤腴,綿密間帶點軟 Q,毫無腥味,甘美的尾韻不斷在口中迴蕩著。

鮮魚南蠻漬是將魚肉炸過後以辛香料、醋漬成的餐點,魚肉口感緊實,酸甜滋味中帶著洋蔥絲的清香,相當開胃可口。
 
 
【板前握壽司▼】
共有五貫,由左上到右下分別以鮪魚、青魽、鮭魚、真鯛、海鱺作為主要食材,皆相當鮮美。
另附上檸檬片、嫩薑、山葵泥、金桔。

真鯛肉質彈牙 Q軟,較有嚼勁。

鮪魚肉上襯以些許滋味濃郁的魚子醬,增添風味而不影響魚肉本身的清爽順口。

師傅以適量蔥花襯出青魽的甘美,口感緊實軟韌有咬勁。

鮭魚肉油脂豐富,口感滑嫩,不需沾醬就很美味;上頭放了些許鮭魚卵,更提升了整體質感。

外觀透白的海鱺肉襯以小巧可愛的櫻桃蘿蔔片,魚肉口感相當鮮脆。
 
【和牛海鮮鍋▼】
內容為一鍋高湯、食材盤、兩碟沾醬。

高湯以昆布、柴魚熬製而成,湯頭清澈,滋味淡雅而鮮美。

兩款沾醬分別是用來蘸肉類與海鮮的芝麻醬,以及增添蔬菜風味的水果醋醬。
 
食材中最引人注目的非那顆碩大的生蠔莫屬,滿布雪花紋路的和牛肉片、石斑魚片與大草蝦也很搶眼。
此外還有山茼蒿、金針菇、香菇、蕃茄、魚板、豆腐、南瓜、昆布(置於生蠔底下)、豆芽菜、大白菜與葛粉等,大多以原生食材為主。
 
 
 

葛粉是以葛根提煉製成,常用於日式料理與甜點,堪稱日本冬粉。本身沒什麼味道,擁有滑溜脆彈的獨特口感。
 
店家建議食材使用順序,先以純粹高湯烹煮肉類、海鮮等食材食用完畢,後將其他蔬菜食材下鍋。
如此一來可在味覺不受干擾品嘗到原肉與海鮮的美味,而湯頭最後仍能匯聚所有食材之精華。
趕緊夾取一片和牛涮來享用。

和牛肉片不厚,輕涮個幾下,待肉片呈粉紅色即可大快朵頤了。
 
均勻分布的油脂不僅帶來柔嫩口感,肥美不膩,有著醇厚的甘甜滋味。
也可蘸取芝麻醬食用,唯需少量避免過重的味道掩蓋掉牛肉本身的美味,如此就本末倒置了。

石斑魚肉相當有厚度,口感細緻 Q彈帶點脆度,滋味鮮美甘甜,富膠原蛋白的魚皮使口感更加豐富。
 

草蝦很大一尾,上桌前已稍作處理,方便客人省力剝殼。
 

草蝦肉細而甘,口感緊實爽脆富彈性,香氣十足。

接著登場的是來自廣島的生食級大生蠔,外觀完整碩大又飽滿肥美,品質優良不言而喻。
 
大約煮到半熟時食用,口感與風味絕佳。
其口感軟嫩中帶點 Q脆,滋味甘鮮不腥還有些許牛奶香氣,真的非常美味。

再來就將其他食材下鍋,釋放各自精華入湯頭中。葉菜與菇類都非常新鮮好吃。

若怕口味過淡,可蘸些酸中帶甜的水果醋醬食用。
 
【雜炊▼】
當鍋內食材食用的差不多後,服務人員會詢問是否要加50元製作雜炊。
其作法為利用已吸收各式食材精華的湯頭加入蛋、米飯與其他簡單配料來熬粥。
事實上享用完餐點後已有滿滿的飽足感,加購雜炊後若真的食用不完可請店家協助打包。

使用的食材除了米飯外,尚有蛋、海苔絲、蔥花與胡椒鹽。

雜炊原則上由客人自行烹煮,不過也可請店家人員提供更專業的服務。
 
 

吃著融合了食材精華煮成的蛋花粥,每一口都像在重新回味各食材的美好。
 
【水果、甜點▼】
餐後尚有水果與甜點。
 
甜點為映墨獨家的抹茶雪花糕,並綴以一枚果乾。
抹茶清香淡雅,滋味微甜不膩,口感鬆美細潤。

當日水果為蓮霧、哈蜜瓜與甜度挺高的玉女小蕃茄。
 
【可爾必思▼】
喝起來酸甜清涼,頗消暑解渴。
 
【各式包廂▼】
映墨在一、二樓各有大小不同包廂,隱密性挺高。
有四人方桌、多人圓桌等,最大包廂的可容納約四十人用餐。有的包廂備有沙發椅或投影設備,不論是私人聚餐或公司聚會都很方便。
 
 
 
 
 
【店家名片與結論▼】
其午間特餐單價看似不低,事實上食材品質是對得起其價位的,畢竟高檔和牛、生食級生蠔、巨無霸草蝦原本就要價不斐。餐點除了食材優質,分量也不少,即使不加購雜炊也能有滿滿的飽足感;而親切且周到的服務更讓客人有賓至如歸之感。
 
 
 
 
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