阿咕的試說心語

今年寒假期間與家母到鴨母寮市場走逛採買，忽憶起此處有家不少人口耳相傳的高人氣美食「炭火麵」。

【店家環境▼】
位在市場深處一隅，不是很好找，不過「路長在嘴上」，向在地攤商請教可以省去不少時間。
店家擺了若干組桌椅作為用餐區，環境較為簡陋雜亂，而光線也略顯不足。

【桌面擺設▼】
桌上擺放了餐具、佐料，有醬油、胡椒粉、醋與辣椒。

店家的辣椒風味不錯，辣得挺到位，並帶些微麻感。
據說乾麵加入辣椒、醋、醬油後享用，風味極佳。

【料理區▼】
店家只販賣「炭火麵」一款餐點，可乾可湯，小碗50元，大碗則是65元。
鍋爐下以炭火加熱烹煮，相當有特色，火候與時間的掌握也考驗著掌廚者的實力。

另可自由加購多種配料，如青菜、豬肝、海鮮、丸餃類等，放入麵中，配料價格需自行洽詢店家。

【餐點實照▼】
我與家母點了乾麵、湯麵各一，分量不算少，除了麵條外尚加了燙青菜與韭菜珠，並淋上肉燥。

【炭火湯麵（小）50元▼】
湯頭的韭菜辛香味相當明顯，但其滋味主要來自帶馥郁紅蔥味的肉燥。

麵條口感偏軟而不過爛，但口味較淡。

【炭火乾麵（小）50元▼】
其底部多了濃香醇厚的麻醬，享用前需攪拌均勻。

個人覺得乾麵在麻醬與肉燥的相輔相成下，較湯麵好吃些，麵條均勻沾附麻醬後，口感軟硬適中且不會過乾。

【結論▼】
即使不加購配料，分量仍不少，一般胃口皆可吃得飽足，不過用餐環境確實不甚佳。

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