【店名】頂味食堂
【地址】雲林縣虎尾鎮中正路111號
【電話】05-6326416
【營業時間】11：00～13：30、17：00～20：00
【公休日】週六
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
近日時常聽友人提起某店的紅燒豬肉麵非常美味，讓她一試成主顧，每天至少吃上一餐，得知這家店獲得如此好評，怎可以不親自前往品嘗呢？
【店家外觀▼】
頂味食堂位在中正路上，該址之前是陳家飯館，歇業後由現在的老闆夫婦承租開店營業。左右鄰居分別是【吳記排骨酥】與【虎尾蛋品】，對面則是【協力旺香雞排】。其白底黑字的招牌上有隻可愛的小豬圖案。
該路段交通繁雜，停車相當不便，機車則可停放於店門口，但仍要注意切勿影響其他用路人之權益。
店內空間不大，且部分為料理區，故座位有限，約可容納六到七人用餐，若遇客滿會略感擁擠，人員進出也較為不便。
桌面皆置放了免洗餐具、餐巾紙與加蓋小垃圾桶。
餐具放在消毒櫃內，有筷子、湯匙與兒童餐具。
調味料則有胡椒粉、辣椒醬與辣油。
消費模式採用餐後結帳。
提供的品項不算多，有飯類、麵類、湯類與小菜類。據知老闆夫婦不吃牛，故只販售以豬肉食材烹飪的餐點，有紅燒豬肉系列、炕肉系列、肉燥系列，價格落在40到 100元間。
（關於炕肉一詞請參考：爌肉飯、焢肉飯都不正確？真正的名字應該是……）
【炕肉便當95元▼】
炕肉飯與配菜分開盛裝，配菜有洋蔥炒蛋、炒高麗菜、蒜炒青江菜與一顆滷蛋。若未點購湯品，店家會詢問是否需要清湯。
洋蔥炒蛋的蛋量不少，洋蔥則已炒得甜帶微辛而不嗆；青江菜毫無苦味；高麗菜與木耳絲與紅蘿蔔絲一同拌炒。三種配菜都很家常味，鮮脆可口。
滷蛋的蛋香與滷汁香氣巧妙結合，十足入味。
炕肉覆於白飯上方，讓滷汁均勻下滲。
接著說說這令我驚豔不已的炕肉，享用時五花肉的油脂部分觸脣時微黏，入口的瞬間隨即化開，油脂的甘味一下子爆發開來，真的是太好吃了！瘦肉部分也滷得非常入味，其纖維已軟化但咀嚼時仍保有不錯的口感。
這天的配菜依然給得超大方，有炒青花椰菜、梅干筍絲、炒高麗菜；梅干筍絲口感爽脆，鹹酸開胃；青花椰菜鮮脆微鹹。
白飯已淋上適量紅燒豬肉湯汁增味。
原本配料應有菜頭、貢丸與滷豆腐，但當天因故將滷豆腐換成一顆貢丸。
湯頭淡雅清甜，充分融入菜頭自帶的甘味；菜頭已烹煮到軟嫩，且毫無令我排斥的粗纖維，由此可看出店家處理食材的用心程度，貢丸則脆彈 Q軟，口感頗佳。
【紅燒豬肉麵（小） 100元▼】
紅褐色的湯頭散溢著濃郁的辛香，口感醇厚，滋味甘鹹微辣，喝個幾口身子便暖和起來。
配菜有紅蘿蔔、菜頭、蔥花和些許薄薑片。
麵條用的是口感更 Q彈的拉麵，吸附湯汁的效果也不差。
【豆干30元、豆包15元▼】
豬肉、紅蘿蔔與菜頭已於上文介紹，故此處不再贅述。
豆干氣孔頗密，軟嫩適口；豆包口感潤韌。食材本身滋味較淡，卻有明顯滷汁香氣，店家會另加些許蒜泥、醬油膏與蔥花增味。
用的是個人喜愛的白麵。麻醬分量不少，且芝麻香氣馥郁，口感濃密，再淋上肉燥增加口感豐富度。
底下略有湯汁，攪拌後頗能均勻沾附在麵條上；其他搭配的食材有小白菜與蔥花。
麵條軟硬適中，略帶 Q彈，整體滋味鹹淡適宜，是簡約而樸實的好滋味。
【粉腸湯40元▼】
湯頭清澈並搭配薑絲、蔥花增味去腥。
配菜有雙色花椰菜、梅干筍絲、肉末辣炒豆腐再加一顆滷蛋。豆腐用的是板豆腐，充分吸收了肉香與辣椒的辛味，相當下飯。
【燙青菜35元▼】
燙青菜每天食材不定，會張貼在櫃檯告知客人，當天是地瓜葉，這分量也讓我驚訝了一下。
地瓜葉有仔細揀過，都是吃起來顯得脆嫩的部分；肉燥湯汁不會死鹹，像加了肉燥的清湯，被我全喝光。
在店家的用心經營下，每樣餐點都非常美味，個人覺得炕肉和紅燒豬肉在虎尾是數一數二好吃的；老闆夫婦服務態度也非常親切有禮。於是我也一吃成主顧，除了週六公休日外，若沒有其他飯局，幾乎每天報到，也將飯類品項全吃過至少一輪，無庸置疑可名列我最愛的虎尾店家之一。
國文教學 (2)