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【店名】極牛溫體牛肉火鍋
【地址】臺南市麻豆區新生北路727號
【電話】06-5720888
【營業時間】11：30～14：00、17：20～21：40
【公休日】週二
【停車場】有
【可否刷卡】否
【官方粉絲頁】極牛溫體牛肉火鍋
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
這次趁著回到工作崗位前的年假最後一天，全家人一同前往這次位於麻豆的愛評體驗團邀約店家「極牛溫體牛肉火鍋」。
先前於ＦＢ上便好幾次看到好友或學生在該店打卡，事後問了他們對該店的評價似乎都不錯，正心想要找個機會帶家人一起來享用一番，沒多久就接獲體驗團邀約了，真的是相當湊巧。
【店家外觀↓】
極牛溫體牛肉火鍋位於麻豆的市區外環道新生北路上，從麻豆鬧區沿著中正路往外環道路方向走到底後位於左側方向。店家腹地相當廣大，黑色的外觀與招牌上大大的「極牛」兩字看起來也十分氣派。
玻璃門上的營業時間已有變動，請參照文章開頭的店家資訊。
【附設停車場↓】
店家有自己的停車場，車位很多，方便慕名從遠地開車來品嘗美食的客人。
【內部環境↓】
店家不只外觀氣派，走中國風的內部裝潢也呈現一種典雅不俗的質感。
整體環境乾淨明亮，座位以四人座為主，另外還有幾張圓桌，方便人數較多的團體用餐。
【櫃臺↓】
櫃臺後方掛有特約商店名單，前面則張貼有店家鍋底的湯頭配方成分，第一次看到有店家願意如此詳細地開誠布公，滿值得肯定的。
【現切牛肉區↓】
進門後左側為現切牛肉區，一如櫃臺張貼的湯頭配方成分，店家使用的牛肉隔著玻璃櫃可一覽無遺，可以看到師傅正熟練地處理著新鮮牛肉。此處也張貼著經衛生局查驗合格的牛隻屠宰證明，所以可以放心地享用喔！
後來聽老闆說，極牛用的溫體牛肉來自他們自己牧場裡畜養的牛隻，屠宰過程亦不假他人之手，完成後再直送到店裡來。一條龍般的流程是他們對自家產品的品質保證。
【自助區↓】
醬料部分需自行至自助區取用，店家已將基底沾醬（醬油膏、沙茶醬）一碟碟盛好，其他則可視個人喜好添加薑絲、蒜頭、蔥花及辣椒等。
【半開放式廚房↓】
自助醬料區旁是店家的半開放式廚房，裡頭的作業情況都可以一目瞭然，廚房最外側有兩大鍋正在熬煮的湯頭，都是當日以牛骨與大量蔬果熬煮，以保持湯頭的品質，這也是店家對自身商品的堅持。
【包廂用餐區↓】
除了一般用餐區外，極牛也設有包廂，吃火鍋必備的冷氣當然是不可少的。
【桌面擺設↓】
桌面上已擺好杯、碗、盤之類的餐具以及鍋物用湯勺、長夾與涮牛肉時相當方便的撈網。
【ＭＥＮＵ↓】
極牛的鍋底有四種，分別是極牛鍋底、極品鍋底（未使用牛大骨熬製）、麻辣鍋底，以及綜合型的鴛鴦鍋底，食材以牛肉為主，不過另有其他火鍋食材可以點用，即使不方便食用牛肉也不需擔心成為邊緣人喔！
【體驗餐點內容↓】
【滷牛拼盤２８０元↓】
滷牛拼盤內容為牛腱、牛筋與牛肚，滷得十分入味，上頭撒了些許蔥絲、蒜末與辣椒，更覺清爽。
牛腱肉質紮實，較具嚼勁，其中因其微帶點筋而增添了口感的變化；富含膠原蛋白的牛筋非常滑順軟Ｑ，在口中會慢慢化開，不需太過咀嚼；湯汁吸附其上的牛肚吃起來香軟肥嫩，不帶腥味。
個人覺得這道滷牛拼盤非常下飯。
【時蔬拼盤１２０元↓】
時蔬拼盤內容為高麗菜、胡蘿蔔片、白蘿蔔片、玉米筍、南瓜、大陸妹，微帶水珠的菜葉與整體清新的配色頗令人賞心悅目，外觀上看起來就很新鮮，實際上也確實如此。美中不足的是，個人覺得這種類與分量似乎略少了些。
【菌菇拼盤１５０元↓】
菌菇拼盤ＣＰ值較時蔬拼盤來得高些，以高麗菜作底，上頭鋪了滿滿的香菇、黑木耳、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等，菇類價格不算便宜，這樣的分量算是相當有誠意了。
【老饕鍋（鴛鴦鍋底）３５０元↓】
這次我們體驗的鴛鴦鍋底，為極牛鍋底與麻辣鍋底的組合。
用牛骨與大量蔬果熬成的高湯湯頭喝起來既有牛骨湯的醇厚感，又帶點蔬果的清甜；麻辣鍋底有分量不少的鴨血，中藥與辛香料的味道滿厚實，此外其屬於溫辣等級，應是大多數人能接受的程度。
【牛尾２８０元↓】
牛尾因有著大量膠質顯得非常軟Ｑ，有種肥嫩的口感，這是我第一次吃牛尾，留下滿不錯的印象。
【頂級牛肉２８０元↓】
點用溫體牛肉時，店家會貼心地提醒客人適當的烹煮時間，大多幾秒上下即可享用。
頂級牛肉，就外觀上來看幾乎沒有油花分布，輕輕涮過幾下就可以食用。原以為口感會較硬，沒想到出乎意料地鮮嫩順口。
【雪花牛肉３５０元↓】
雪花牛肉，油花分布十分均勻，肉質較前述的頂級牛肉更軟，但不失其嚼勁，牛肉本身的鮮甜加上油脂的香氣，真的讓人一吃就愛上。
【手工牛肉漿１５０元↓】
手工牛肉漿，以一般火鍋店手工魚漿形式呈現，自行以適宜的分量下鍋烹煮，口感緊實，滋味鹹香。
【牛肉丸１２０元↓】
牛肉丸，本身鹹度頗足，紮實口感中帶點Ｑ彈與脆度。
【綜合內臟２８０元↓】
【牛心↓】
【牛肝↓】
【毛肚↓】
綜合內臟包含了牛心、牛肝與牛肚。
熟到剛好的牛心擁有不錯的嚼勁，新鮮嫩脆的口感也頗讓人著迷。
肝臟類其實一向是我滿不喜愛的食材，尤其是那種「粉粉」的口感，但極牛的牛肝因為夠新鮮，吃起來軟嫩可口，讓我毫無排斥地嗑了好幾片。
牛肚下鍋時也不能煮太久，否則就失去其最佳口感了，牛肚本身滿會吸附湯汁，不論放在哪鍋煮都有不錯的風味。
【酸梅湯↓】
到極牛用餐打卡會贈送酸梅湯，雖是贈送的，品質可一點也不含糊，爽口解膩的酸甜滋味，配麻辣鍋正好。
【牛精產品↓】
【冷凍牛肉丸↓】
除了主打的溫體牛肉火鍋之外，店家也販售自家製作的牛精和冷凍牛肉丸。
牛精較雞精少見，但概念相似，先前聽朋友提過拿來烹煮粥品相當適合。
牛肉丸有原味與黑胡椒兩種選擇，若在店裡吃過覺得不錯，也可以買回家自己料理。
個人對極牛溫體火鍋的評價是「既有面子又有裡子」，其用餐環境及格局舒適又氣派，而最重要的食材溫體牛肉不僅鮮度夠，品質上也很棒，真的不愧是從畜養到料理全包辦的專家。
【店家名片↓】
最後感謝愛評體驗團特別邀約體驗活動及「極牛溫體牛肉火鍋」提供此次體驗機會。
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