阿咕的試說心語

年後天氣突然冷冽了起來，總讓人想吃點熱呼呼的餐點。
前陣子北部友人推薦我一定要去試試三顧茅廬的麻辣滷味，包管嗜辣的我一吃成主顧。

三顧茅廬起源自新北市三重，擺脫傳統乾滷味形式，以「湯＋滷味」的「類火鍋」創新吃法、精心熬製的湯頭與清新整潔的店鋪形象，獲得不少饕客好評。

【店家外觀▼】
三顧茅廬永康中華店位在中華路上，大紅色招牌配上古風字體頗吸睛。

門面相當精緻有質感，一掃傳統滷味的油膩印象。

 

【外帶等候區▼】


【食材冰櫃▼】
食材種類豐富，菇類、肉類、豆類製品、火鍋料、海帶、葉菜類等應有盡有，其中較特殊的有三色蛋、溏心蛋、粿仔條等，提供客人多種選擇，其品質看起來都相當不錯。
各食材價錢皆有清楚的標示，紅色和綠色籃裝的食材可同色自由搭湊。

既是麻辣風味，老油條當然也是必備食材。

除了展示的各種食材外，另有人氣私房菜與七大套餐，欲點購者需從食材籃旁的架上拿取牌卡。
七大套餐分為辣味的黃金麻辣湯與不辣的私房老火湯兩種湯頭，搭配牛肉、豬肉、雞肉與鴨血豆腐等食材。

夾取好食材，連同一旁的牌卡交給店家即可。

【店家DM▼】

【櫃檯▼】
接著到櫃檯結帳並選擇辣度，有「麻而不辣」到「亂辣」六種辣度，喜歡吃辣的朋友建議先從中辣開始挑戰上去，亂辣真的是大魔王等級，嗜辣者如我也甘拜下風。

櫃檯旁有價目表看板、特約廠商與學校名單，以及湯底原料標示表。

點餐結帳完畢後，店家會交予叫號器一枚，待震動鈴響取餐。

【自助取餐區▼】
取餐區前放置了餐具、醬料碟、辣醬與餐巾紙供客人自取。

【店內環境▼】
店內空間不大，但環境乾淨整潔且明亮，座位全為雙人座。
用完餐需將餐具拿至自助回收區。

牆面有兩種湯頭的特色介紹。

該品牌與手遊三國志14有合作推出活動，玩家可自行搜尋相關資訊。

【老火豬肉套餐 130元▼】
以多種食材搭配湯頭與麵食呈現。

用料很豐富，有豬肉片、木耳、豆皮、龍蝦沙拉、白菜、高麗菜、金針菇、起司魚豆腐、紅蘿蔔、玉米筍，麵條則是蒸煮麵。

「老火湯」即需長時間熬煮的煲湯，乳白色的湯頭飄著淡淡的中藥與米酒清香，甘鮮芳醇，溫厚不膩，喝起來相當爽口。


吸收了湯汁精華的各食材，美味度也更上層樓。

蒸煮麵可加價十元換成韓式 Q拉麵，其餘如冬粉、王子麵、意麵等則可免費更換。

【麻辣滷味▼】
「湯＋滷味」即是「類火鍋」的概念，可邊享用食材，邊品嘗湯頭風味，而食材在湯裡又可維持其熱度，確實是很棒的發想。

我們選了小辣辣度。
據說黃金麻辣湯結合了四川道地麻辣與臺灣傳統口味，使用燈籠椒、大紅袍花椒加上中藥食材熬製而成。
湯頭相當清澈，毫無凝濁帶膩之感。入口後初為滿明顯的麻刺感，接著逐漸感受到其辛而不嗆的香辣，在熱湯的加乘下，讓人更覺過癮。
豆干、油豆腐、豆皮或花干等豆類製品頗能呈現湯汁特色，建議必點。

糖心蛋相當入味的鹹甘頗能調和滿口辣味，中間的蛋黃呈現了軟嫩香滑的口感。

麻辣料理中不可或缺的雙寶――鴨血與豆腐當然也是必點的品項。

麻辣豆腐用的是板豆腐，本身已滷得鹹香通透，吸收湯汁後更顯飽滿，口感綿軟細潤。

外觀晶亮的鴨血滑嫩細緻，微帶彈牙口感，相當夠味。

湯汁均勻滲入糯米腸中的空隙，呈現軟而不爛的好口感。

香滷大腸處理得相當完善，口感軟 Q，略帶嚼勁，毫無腥味。

牛肚切成條狀，脆韌軟 Q，隨著咀嚼滲出辛辣鹹香的湯汁，實為一大享受。

牛肉片軟嫩不老，是肥瘦各半的牛五花肉，自帶鮮美肉香。

【店家名片與結論▼】
兩種湯頭各有特色，不論嗜不嗜辣，都能獲得滿足。搭配豐富新鮮的食材，選擇喜好的辣度客製湯滷味，大快朵頤一番，實是很棒的享受。