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【店名】川蜀四川麻辣燙
【地址】臺南市中西區健康路一段26號
【電話】06-2137899
【營業時間】11：00～00：00
【公休日】無
【停車場】對面有公有停車場
【可否刷卡】可
【店家ＦＢ粉絲頁】川蜀 - 四川麻辣燙
【內容】
秋天逐漸邁入尾聲，天氣越來越涼，也意味著大啖火鍋的時節已到。
今天要介紹的是位於中西區健康路上的川蜀四川麻辣燙，隔壁是勝利之聲廣播電臺，對面是忠烈祠，就位置上來說非常容易尋找，除此之外還有個得天獨厚的優點，就是停車非常方便，隔條馬路對面即是公有停車場。
【店家外觀↓】
招牌下掛著店家優惠活動「肉盤買一送一」的布條。門外設有訂位席與客人候位區，訂位席旁的立牌上放有店家MENU，入門消費前可先行翻閱參考。
門口對面牆上公布有店家特約廠商名單。
除了特約廠商優惠外，若有全教總會員卡也有優惠喔！
【櫃檯↓】
上方掛著三盞大紅燈籠的櫃檯感覺很喜氣。一旁備有兒童座椅。
【店內環境↓】
越往店裡走，越能感覺得到店家在裝潢與氣氛營造上的用心，舉凡燈籠、粉紅色系流蘇簾、牆上類似窗櫺的裝飾，加上更深處懸吊在空中的各色油紙傘，無處不表現出濃厚的中國風情，搭配店裡播放著以中國樂器演奏的抒情樂曲，有著彷彿置身於中國古典豪宅內的感覺。
座位多為六人座，小包廂內則有四人座。
也有類似小廂房的用餐區，有的甚至有植栽之類的布景，在柔和的燈光照射下顯得相當雅致。
通過油紙傘走廊，是竹林布景的大包廂，很適合團體聚餐時使用。
也有自處店家一隅的寧靜角落，此處有兩組桌椅。
這各色油紙傘，有沒有很夢幻的感覺啊？搭配後方竹林布景，人人都可以是氣質型網美、網帥。
【白飯、醬料自助區↓】
店家的白飯供客人免費吃到飽，此外還備有多樣選擇性的醬料可自行取用，其中最具特色的是店家調製的「川蜀蜜豉醬」，不過因為湯頭本身已足具風味，個人並沒有使用到這區的醬料囉！
【桌面擺設↓】
每張桌子上都有優惠活動說明立牌，不妨過目一下，目前川蜀有打卡留言招待活動，依人數於粉絲專頁上公開打卡留言有不同優惠，可別錯過囉！除此之外，也會依不同節日舉辦不同的優惠，如前陣子剛落幕的中秋節留言抽獎折扣活動，至於肉盤買一送一優惠隨不同檔期也有不同內容。
另一個設有服務鈕的立牌寫著店家推薦的特色沾醬搭配方式。
餐巾紙可由桌面下抽取。
【MENU↓】
消費方式為每人鍋底費149 元（9 ～12歲兒童60元，8 歲以下則免費），鍋底的鴨血、豆腐、湯與白飯都能無限續加，另需加收一成服務費。
湯品部分有川蜀麻辣、漢方龍骨、東坡泡菜、黑川薑黃、與素食者可食用的昆布蔬菜可選擇，其中黑川薑黃不適合某些客人點用。
每種湯品各具特色，其滋味與食材使用在MENU中都有很詳細的介紹。
選擇好湯底後，就是單點各樣食材了，肉品、海鮮、蔬菜、菇類、餃丸類基本上應有盡有，還有提供熟食，點購時別忘了搭配前述的優惠喔！
【招待小菜↓】
點完餐隨即會送上招待小菜，當天的小菜是黃金泡菜與筍干，酸甜清脆又開胃，很得我心。
【溫麥茶↓】
隨小菜一同上桌的無糖溫麥茶。
【餐點實照↓】
【湯底：川蜀麻辣、黑川薑黃↓】
湯底部分我們點了川蜀麻辣的「小辣」款，與黑川薑黃鴛鴦鍋。
麻辣鍋湯頭用了包含花椒、燈籠椒等數十種中藥材，加上豆豉、海米（即蝦米）等食材，熬煮出具備麻、辣、鮮、香等風味的湯頭。先嘗一口湯頭，最先感受到的是那股麻勁，接著辣味慢慢透過舌尖傳到腦門，讓頗嗜辣的我們感到很過癮。湯裡還有不少滷製到十分入味的豆腐與鴨血。
黃澄澄的黑川薑黃鍋以新鮮薑黃與黑胡椒加上若干中藥材熬煮而成，滋味相較之下較為清淡辛香，喝起來溫潤順口，與川蜀麻辣風味正好可互相調和。
【杏鮑菇↓】
杏鮑菇清洗得很乾淨，切成分量不少的厚片，這樣的厚度不只口感佳，更能發揮其吸收湯汁精華的特性。
【花枝漿↓】
川蜀的花枝漿是以新鮮魚漿裹著真材實料的花枝丁，每一口都能吃到花枝獨有的軟Q 口感與鮮甜。
【海鮮拼盤↓】
海鮮拼盤內容豐富，包含干貝、小卷、鯛魚片、鮮蝦與蟹腳肉，從各食材透著光澤的外觀不難看出其新鮮度。這些食材不只質佳，分量也不少喔！此外還有些許菜葉與雕成花的紅蘿蔔片做陪襯。
蝦肉新鮮 Q彈，加上兩種湯頭各自的風味，呈現不同味覺感受。
蟹腳肉煮過後依舊飽滿，吃起來鮮甜軟嫩。
肉質柔軟的新鮮鯛魚片厚度適中，建議以經鏤空處理的湯勺烹煮，較能保持魚肉的完整性。
這干貝也是貨真價實，其新鮮海味在放入嘴裡咀嚼時隨著內含的汁液爆散開來，口感細緻而緊實。
【丸類拼盤↓】
丸類拼盤包括了牛肉丸、虱目魚丸與香菇貢丸，口感都不錯，該有的食材風味都能呈現。
【老油條↓】
享用麻辣鍋類料理，絕對少不了油條這樣最能充分吸收湯汁風味的食材，其口感隨下鍋烹煮時間長短可自行做調整，有的喜歡微軟帶脆，有的喜歡煮透後不須咀嚼的軟綿。
【蔬果拼盤↓】
吃香喝辣，大啖魚、肉之餘，也別忘了吃點菜葉來做個調劑。若不知如何做抉擇，可直接點用包含多樣蔬菜類的拼盤。內容有大陸妹、大白菜、高麗菜、南瓜、青花椰菜、紅蘿蔔片等，相當多樣。
【伊比利黑豬（大）↓】
接著來介紹我們點的肉品「伊比利黑豬肉」，大份的分量足夠三到四人享用。豬肉片上均勻滿布的油花與鮮嫩的紅色光澤，在在顯示了其不錯的品質。
趕緊下鍋涮來吃吃看，因為切得夠薄，所以不須烹煮過久。本身具備軟嫩的口感與濃郁油脂香氣，在吸飽湯汁後更增添了香辣滋味，讓人忍不住想一片片接著吃，完全不想停下來。
此外，建議以兩種風味湯頭穿插烹煮享用，更能彼此凸顯獨特美味也較不易膩口。
【烏梅汁↓】
吃了熱騰騰的鍋類料理，覺得只有溫麥茶似乎不太夠，所以又另點了烏梅汁來喝。裡頭加了些碎冰，酸甜清涼，口感醇厚，並帶著濃郁烏梅香氣，很有去油解膩的效果。
【店家名片與結論↓】
首先來談談服務部分。服務人員在介紹餐點時，態度親切且內容詳盡，用餐過程中時時注意各桌火候，並總能適時詢問添加湯底，若覺得過鹹或過辣也能為客人做調整，清理桌面速度頗為迅速且不會影響用餐。
用餐環境及食材應該不需再多作贅述了，不少客人在用完餐後還留在店內欣賞著各種布置或拍照留念，既享受了美食，又能滿足拍美照的願望。
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